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Conserver

La conservation des aliments se fait à l'aide de différents traitements :

Conservation par traitement à la chaleur

La conservation se fait par pasteurisation ou stérilisation. Exemples : jus de fruits, lait, conserves...

Conservation par séchage

Exemples : fruits secs, poudres, graines, concentrés

Conservation par le froid

Il s'agit d'un refroidissement entre 0°C et +4°C ou d'une surgélation à -18°C.

Conservation par modification de l'atmosphère

L'emballage sous atmosphère protectrice (MAP = Modified Atmosphere Packaging) est ce que l'on appelle couramment l'emballage sous vide. Le MAP offre 3 principaux avantages :

  • Amélioration de la date limite de consommation (DLC) ;
  • Meilleure qualité ;
  • Limitation des adjuvants de conservation.
Schema MAP-250px-150px

Tous les traitements de conservation ont pour objectifs de :

  • Créer un milieu hostile pour les bactéries ;
  • limiter les réactions chimiques ou biochimiques qui dégradent ou abîment le produit.

Ils peuvent être utlisés seuls (ex. : pasteurisation) ou combinés (ex. : froid + MAP).

Les spécialistes de l'agroalimentaire chez Messer vous guideront dans les choix de gaz correspondant le mieux à vos besoins.

 

Contacts par région
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Votre contact (Normandie)

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Votre interlocuteur pour la région IDF-Normandie
Franck Deniel
Responsable régional Ile de France-Normandie
Tel.: +33 (0) 1 40 80 33 00
Fax.: +33 (0) 1 40 80 33 99
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Votre contact (Nord)

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Votre interlocuteur pour la région Nord-Est
Thierry Meyer
Responsable régional Nord et Est
Tel.: +33 (0) 3 87 04 38 02
Fax.: +33 (0) 3 87 04 38 21
[e-mail]

 
Votre contact (Est)

Thierry Meyer-73-91px

Votre interlocuteur pour la région Nord-Est
Thierry Meyer
Responsable régional Nord et Est
Tel.: +33 (0) 3 87 04 38 02
Fax.: +33 (0) 3 87 04 38 21
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Votre contact (Ouest)

Jean-Dominique Thiriot-73-91px

Votre interlocuteur pour la région Ouest
Jean-Dominique Thiriot
Responsable national force de vente
Tel.: +33 (0) 2 40 95 29 41
Fax.: +33 (0) 2 40 95 29 46
[e-mail]

 
Votre contact (Sud-Ouest)

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Votre interlocuteur pour la région Sud-Ouest
Gwennaël Le Goff
Responsable régional Sud-Ouest
Tel.: +33 (0) 5 57 77 87 49
Fax.: +33 (0) 5 57 77 87 57
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Votre contact (Sud)

Jean-Luc Charles-73-91px

Votre interlocuteur pour la région Sud-Est
Jean-Luc Charles
Responsable régional Sud-Est
Tel.: +33 (0) 4 78 96 40 08
Fax.: +33 (0) 4 78 96 40 15
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